Сообщений в теме: 32

[HAS]

15 минут держим на максимуме. Потом 45 минут на температуре 90-100 градусов.

Затем выключаем. И даем остыть не открывая крышки. 

Через 2 часа можно открыть.

 

11_1.jpg11_2.jpg

 

1. температуру как выдерживал?

2. щепа тоже в Ашане есть?

 

я тут заморочился с домашней колбасой, а вот опыта копчения совсем нет

[ПочемуЧка]

HAS,ты еще состав колбаски уточни и диаметр, это тоже важно в приготовлении учитывать

[HAS]

ПочемуЧка, по составу все известно, уже первые колбаски прошли дегустацию, вот только доводить до готовности негде пока, нужна или электрическая духовка или коптильня. А у меня из всего этого пока только газовая )))

[Константин Поколодин]

первую партию мы уже слопали. Ну как слопали - всем дал попробовать, оно и кончилось.....2 кг.

сегодня засолил свежачек. 3 кг грудинки

 

 

[Константин Поколодин]

режем и солим, сдабриваем специями

 

 

 

[Константин Поколодин]

и отправляем под гнет на 4 дня.

пусть солится.

Потом напишу что получилось))) но слюнки уже текут.

 

[ПочемуЧка]

Константин Поколодин, это ты намекаешь, что группу дегустаторов набираешь?

[Константин Поколодин]

ПочемуЧка,у меня всю ту партию сдегустировали))) Но ты же знаешь - тебя я всегда рад увидеть, даже предупреждать не надо - просто заходи. 

[ПочемуЧка]

Константин Поколодин, нагрянем как -нибудь, отведаем и грудинку и курочку с гречкой

[Константин Поколодин]

Константин Поколодин, нагрянем как -нибудь, отведаем и грудинку и курочку с гречкой

 

 курочка сложнее - это готовиться надо)))

[Константин Поколодин]

ну что. 5 дней прошло. сало просолилось и просится в коптильню.

Не будем его в этом ограничивать. Велкам

 

 

[Константин Поколодин]

и спустя час

 

[Константин Поколодин]

эх. скорее бы вечер. попробовать охлажденное...