Сообщений в теме: 9

[Константин Поколодин]

Добрый день друзья!

Пока свеж еще вкус победы Шипулина, и вкус судака, которого я приготовил по этому поводу, спешу поделится, простеньким рецептом. 

На самом деле рецепт действительно прост. Берешь рыбу и жаришь! Гусары - молчать!

Но!

Когда просто взял и пожарил - это не то...Кулинария это искусство, а в любом искусстве важно настроение художника!

Сегодня у меня настроение было супер! ПЕРВОЕ место Шипулина в индивидуальной гонке по биатлону! Потому и судак вышел отменный!

Но давайте я вам его покажу)))

 

[Константин Поколодин]

Итак...

Почему судак - спросите вы. Да потому что - вкуснее рыбы я не ел. Мясо сочное, мясистое, без костей!

Но судачка надо брать не маленького. Килограмма на 2 или больше.

У меня друзей много, привезли вот такого красавца.

 

[Константин Поколодин]

Чешуя у судака мелкая. Потому решетку в раковину ставим самую маленькую. И чистим...чистим...чистим...

Я чищу ложкой - помните такие алюминевые во всех общепитах были? Вот такой, у нее еще края скошенные))) Ей и хлеб в студенчестве резали. Я такую держу как раз для рыбы))) удобно...

 

[Константин Поколодин]

Судак говорит - не ещьте меня...укушу!

Это значит - хорошая рыба! Если с вами она не начала говорить - значит плохо чистили))))

 

 

 

[Константин Поколодин]

Если честно, то глядя на брюхо - я думал там какаято мелкая рыбешка неперевареная. Ан нет. Там икра!

Разбираем на части. 

- это на жарку

- голова и хвост на уху...Я когда-нибудь позже расскажу вам как я готовлю УХУ!

- икра - на засолку. Красная же - значит будет красная икра))))

 

[Константин Поколодин]

Теперь смешиваем муку и соль. Перчим смесь. И валяем в этой смеси каждый кусочек, любовно его протирая со всех сторон)))

 

[Константин Поколодин]

И укладываем на сковородку. Маслица не жалеем. Масло должно быть без запаха - что бы прочуствовать вкус судака ничто не мешало. Можно лучек колечками порезать и тудаже закинуть. Но в этот раз судак был слишком хорош...и мне не нужны другие запахи. кроме него....судака!

 

[Константин Поколодин]

А теперь все совсем просто. Жарим на максимальном огне 2-3 минуты. Чтобы схватилась корочка. Потом убавляем на минимум и жарим еще 5 минут. Крышкой не накрываем. Потом переворачиваем и все по второму разу. На максимуме 2-3 минуты и убавляем. В конце накрываем крышкой и даем потомиться.

И вуааля. Судак готов. Нежнейшая рыбка. Дело только за гарниром. Но можно и так))))

Пальчики оближите.

Всем приятного аппетита

 

 

 

 

[Юлия С]

Аппетитные кусочки получились!

[Олеся Чигирёва]

Константин Поколодин, пальчики оближешь!